什錦麵家家都會炒，日本料理，不過台北有家老店，童裝特賣，老闆用雞骨、豬腳和蔬菜，求婚戒指，熬出濃郁高湯，癌症中西醫可以併用嗎，還有淡淡豬油香，GIA鑽石，加上7種配料，中藥西藥可以一起吃嗎，和炒的功夫，韓版童裝，熱賣50年。
白白濁濁的湯頭，黑糖薑母茶，可別小看它，這可是什錦麵的大功臣，喝得到蝦子、蚵仔和花枝的鮮味，蔬菜甜味，還有濃濃古早味，吸足高湯的麵條，想吃，牙齒先得跟麵條拔河，越咬越香。
洋蔥、青蔥下鍋，老闆鍋鏟，不停揮舞，炒到焦糖化，釋出甜味，這個動作，就像房屋地基，快不得接著油重味濃，彷彿拉麵的大骨湯，一洩而下，立刻竄出豬油香，主角麵條，就能下鍋，得用大火煨煮，讓湯汁滲進中心，三兩下，白麵彷彿川劇變臉，染成琥珀色怪得是，老闆怎麼把麵撈起來。
，